Informations générales
1170 Watermael-Boitsfort
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Détail de l'annonce
Bistronomie familiale & locale à Watermael-Boitsfort
Babam, une adresse bistronomique où la tradition familiale rencontre une cuisine contemporaine, vous invite à vivre une expérience authentique et chaleureuse au cœur de Watermael-Boitsfort.
Inspiré par la figure centrale de sa grand-mère, le chef Thibaut van Outryve réinterprète les recettes de son enfance avec des produits locaux de qualité et une créativité maîtrisée.
Des ingrédients locaux de qualité
Une ambiance conviviale comme « chez soi »
Des plats traditionnels réinterprétés avec audace
Chaque plat rend hommage à la grand-mère du chef. Une véritable madeleine de Proust à chaque bouchée.
Anniversaires, réceptions, EVJF/EVG ou soirées entre amis : Babam privatisable pour une ambiance unique et une organisation sur-mesure.
Capacité : jusqu’à 30 personnes assises, 40 en cocktail.
🧑🍳 Menu du Chef
Nous cuisinons avec des produits frais et de saison, le menu peut donc varier. Merci de votre compréhension.
Menu de saison
Composez votre menu en choisissant une entrée, un plat et un dessert parmi les options ci-dessous.
🥗 Entrées
Tartare de betterave fumée :
Chèvre frais, black beans et betterave chioggia en pickles
Tartare de bœuf :
Os à moelle grillée et son condiment américain
Comme un moules frites :
Siphon moules, chips allumette et spiruline
🍽️ Plats
Magret de canard aux épices :
Carotte confite, yaourts grecs et orange sanguine
Poulpe de Galice :
Crème de patate douce, salade de fenouil, fregola sarda et harissa
(Supplément menu)
Langue de bœuf mijotée :
Sauce au raisin sec, madère et siphon pomme de terre
Risotto de pomme de terre :
Crème de morilles, asperges vertes et fèves
🍰 Desserts
Pavlova aux kiwis :
Jus de kiwi et pomme à l’estragon, crème montée à la vanille
Croustillant de chocolat :
Chocolat du Pérou, caramel beurre salé, cacahuète, glace vanille/gingembre
Le fromage :
Sélection de fromages de la fromagerie L’Estive
🥄 Menu Lunch
Service de 12h00 à 13h30
Selon l’humeur du chef, découvrez une entrée, un plat et un dessert qui changent chaque semaine.
🥗 Entrées Lunch
Tartare de betterave fumée :
Crème de chèvre frais, vinaigrette black beans
Comme un moule/frites :
Jus de moule en siphon, spiruline et chips allumette
🍽️ Plats Lunch
Tartare de thon :
Légumes verts de saison et morilles
Bavette de bœuf :
Carottes confites, orange sanguine et yaourt grec
🍰 Dessert Lunch
Kiwi vert
Meringue et crème vanille
Chef Thibaut van Outryve
Ex-sous-chef chez Mallory Gabsi à Paris et au Sea Grill de Yves Mattagne, il crée aujourd’hui un univers culinaire qui lui est propre chez Babam.
Plat préféré : Croquettes aux crevettes
Guillaume Tiroul
Formé à Namur, passé par la France, Guillaume sublime l’authenticité avec raffinement.
Plat préféré : Entrecôte maturée
📍 Adresse
Av. du Bois de la Cambre 25,
1170 Watermael-Boitsfort
👉 Cliquez pour avoir l’itinéraire 🚗
Instagram
🕕 Horaires
Lundi au vendredi : 12h à 14h & 19h à 23h
❌ Fermé le lundi et mardi midi
❌ Samedi & dimanche : Fermé
Babam, la bistronomie familiale créative à Bruxelles !
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